開始介紹今天文章前
先跟各位說
會有很多很多推薦字眼
謝謝
因為我真心推薦去吃!!
好啦我們開始今天的文章吧
相信大家在第一張照片
就看到今天要介紹那間店了
位於安平家樂福旁的
德記中藥火鍋
我吃完跟朋友推薦
大家都不知道我在說那邊
どうして?? Why??
所以我跑去拍了一張
位於中西區永華路一段
鄧老師 福樓 肥灶聚場
的對面那區塊
全國電子金鑽咖啡同排
異人館隔壁
這樣有比較清楚地點了吧
不清楚沒關西
還是為大家送上地址
在文章最後
木門一推開
整間店都是舒服的中藥味
香氣四溢
瞬間覺得空氣什麼時候
這麼好聞
多吸幾下
挑高的天花板設計
讓整體空間更明亮不壓迫
桌與桌之間空間也是很寬敞
還有看到兒童座椅方便
▲店內櫃台後方以傳統去中藥房抓藥的氛圍
櫃台後面有許許多多的瓶罐
抽屜櫃也是傳統中藥房的抽屜櫃
有點像在中藥房吃飯的感覺
其實
德記火鍋會以中藥房的方式呈現
也是因為自家百年歷史的中藥房
『杏春德記中藥房』
火鍋店的老闆則是第五代傳人
謹守父親的家訓「藥補不如食補」的概念
傳承祖先事業並且讓它更多元化
▲德記中藥火鍋店菜單 (源自FB粉絲團照片)
鍋類其實分很多種類
也已中國各朝代名醫為代表
個人套餐鍋
本草綱目-李時珍
這一位應該不用多介紹
連周杰倫都會唱的山藥當歸枸杞GO
撰寫本草綱目的李時珍
★套餐一 果釀酸白菜 搭配櫻豚五花★ $450
★套餐二 蟲草精力湯 搭配如魚得水 (鱸魚海鮮拼盤-4種海鮮)★ $588
★套餐三 德記麻辣湯 搭Prime雪花牛或玫瑰松阪豬★ $450
張仲景藥膳鍋
中國四大名醫之一張仲景
★套餐一 藥膳排骨湯★ $390
★套餐二 藥膳麻油雞★ $380
★套餐三 蓮花養身湯 (純素)★ $290
套餐均含
奉茶、五行菜盤、
在地穀物 (任選一)枸杞飯、德記滷肉飯、台灣粉絲、古早味豆簽、蝴蝶麵
甜點(任選一)杞子桂花糕、雪耳膠原湯
如果你想要不一樣的
可以單點湯品都會送穀物
另外加198元
可以升級套餐(五行菜盤*1、甜點*1、$60飲品)
鴛鴦鍋系列
★★★
神醫華陀眾所皆知
發明麻沸散(麻藥)的人
華陀麻辣 鴛鴦三人套餐 $1988
湯底：德記麻辣鍋、果釀酸白菜
華陀三人套餐均含
奉茶、五行菜盤三人份、舒肥鴨血/份、麻辣豆腐/份、、老油條/份
在地穀物 (任選三)枸杞飯、德記滷肉飯、台灣粉絲、古早味豆簽、蝴蝶麵
甜點(任選三)杞子桂花糕、雪耳膠原湯
肉品任選三
(台灣梅花豬、台灣培根豬、粉嫩牛五花、豪野鴨腿)
飲品二選一
德記烏梅冰沙或古早味紅茶
★★★
孫思邈唐代人
被稱為藥王
故事內容太長有興趣的朋友可以可點上網看看
孫思邈補氣 鴛鴦三人套餐 $1988
湯底：藥膳排骨湯、蟲草精力湯
套餐均附
奉茶、五行菜盤三人份、舒肥鴨血/份、麻辣豆腐/份、、老油條/份
在地穀物 (任選三)枸杞飯、德記滷肉飯、台灣粉絲、古早味豆簽、蝴蝶麵
甜點(任選三)杞子桂花糕、雪耳膠原湯
肉品
(Prime雪花牛、低脂健康牛、手切鱸魚)
飲品二選一
德記烏梅冰沙或古早味紅茶
★★★★★★★★
最厲害的來了
扁鵲
醫師界的始祖
扁鵲山珍海味 鴛鴦八人套餐 $5298
湯底：德記麻辣鍋、果釀酸白菜
套餐均附
奉茶、五行菜盤8人份、舒肥鴨血/份、麻辣豆腐/份、、老油條/份
在地穀物 (任選八)枸杞飯、德記滷肉飯、台灣粉絲、古早味豆簽、蝴蝶麵
甜點(任選三)杞子桂花糕、雪耳膠原湯
肉品與鍋料
(Prime雪花牛、低脂健康牛、元氣霜降牛肉、紅櫻豚五花、玫瑰松阪豬、豪野鴨腿、鮮味五足海鮮拼盤、蛤蜊*1份、舒肥鴨血*3份、麻辣豆腐*3份、老油條*3份)
飲品二選一
德記烏梅冰沙或古早味紅茶
★以上鍋物吃不完均可以外帶，且不另收額外服務費★
最喜歡這種菜單
套餐配好又好選的
不夠還可以另外點
其實還可以單點自由配
我們最後決定吃華陀三人套餐
▲店家幫我們用個人杯裝，(左)古早味紅茶(右)德記烏梅冰沙
古早味紅茶
應該不用太介紹了
最代表台灣古早味的茶飲
德記烏梅冰沙
本草綱目有紀載
梅子有生津解渴及促進食慾的功能
真的是中藥行弄出來的飲品
好喝順口不會太酸有含糖在裡面
▲華陀麻辣 鴛鴦三人套餐的鍋底，(左)德記特別製作的虎頭包(右上)德記滷肉飯
德記中藥火鍋店有個很特別是
它德鍋是另外製作的
厚德載物銅器
看上去特別搭整間店
其實它也有隔熱防震功能存在
德記麻辣湯底
有別以往的麻辣鍋湯底
店家嚴選31種中藥與秘製辣味慢火熬製
湯底香氣四溢
喝一小口
小麻小辣但是不燥熱
很有層次感
果釀酸白菜
店家用大量新鮮水果為基底
自然醃製發酵
喝一口精神都來了
酸中帶香
白菜清脆且回甘
虎頭包
店員一開始跟我說這是虎頭包
可以放在湯內增加香氣
我看裡面有包著
黃耆、枸杞、紅棗、菊花
然後無知的我還沒開之前
一度以為裡面的中藥叫虎頭包
我還上網查
原來這種傳統藥包包裝叫
「虎頭包」
因為包好後的藥紙側⾯跟老虎張嘴一樣
有長知識了
火鍋店一定會有的酌料區
店家也貼心的幫大家搭配出
黃金比例酌搭配
1.解辣配方1匙五香醬油+1匙青蔥+1/3匙白醋
2.果酸白菜鍋可以搭配德記腐乳醬
3.藥膳排骨可以選10顆胡椒粒用藥缽搗碎
4.蟲草精力湯1匙五香醬油+1匙青蔥+1匙辣椒花+1/2蒜泥
雖然店家都幫你搭好了
個人喜歡半匙沙茶醬+一匙白醋+青蔥 如果有香油會混一點
▲當天全部食材一鏡到底
用182的身高站起來
相機都沒辦法全部入鏡
冒著全場用餐人員及店員
用好奇、羨慕、忌妒這種異樣的眼光觀看
站上椅子速速拍完
趕快下來擦乾淨椅子坐下(>////<)
▲絨豐乾湯葉
點餐時雖然有問店員有什麼推薦
他說沒有
最後他推薦我們這個
絨豐乾湯葉
你猜都猜不到的東西
還沒看到東西都猜很久
是肉?菜?丸子?火鍋料?
結果是豆皮
是我太無知嗎?
這種豆皮
是結合日本手工技術製作
與傳統油炸的豆皮不一樣
吃起來皮嫩又有豆香味
不像傳統有些會有油煙味
不建議放辣的那邊
實在太吸辣了!!!
▲手工丸子自由配任選五種
我們搭配是
(左上)芋頭鮮肉丸(中上)黑鑽鮮肉丸(右上)八卦丸
(左下)蝦仁丸(右下)黎麥地瓜丸
我覺得最好吃的是這二種
芋頭鮮肉丸裡面有綿密的芋頭塊
鮮肉的鹹香帶起芋頭的甜
地瓜丸也是一樣
他們家的手工丸子都不錯只是我覺得這二種比較特別好吃
▼黎麥地瓜丸 咬一口內餡圖
▲手工綜合滑(任選二種)
他們就剛好只有二種
所以我們二個都選
有別一般火鍋店整枝漿給客人挖得醜醜的
店家貼心的幫你分好了!!
(上)手工鮮蝦滑
(下)手工花枝滑
這也好吃
如果要我在加點的話我會再叫幾隻鮮蝦滑
這煮酸白菜特別對味
▲隨餐附的老油條、蝴蝶麵、手工丸子、五行菜盤、手工綜合滑
老油條
吃火鍋怎可以少
煮個表皮要軟不軟還有點微脆度
沾點沾醬配飯吃
超正點
蝴蝶麵
我一度以為是義大利麵的蝴蝶麵
哎呀~~~誤會了
原來是曾拌麵的麵
不好意思用這麼淺選易懂的方式
說明給大家哈哈哈哈哈哈哈哈
麵條採手工製作陽光自然曬乾
口感Q彈但是它還是會煮爛的時候
個人建議5~6分鐘就差不多了
▲套餐附3種肉台灣豬梅花、台灣培根、豬粉嫩牛五花
套餐鍋選擇的3種肉
台灣豬梅花
屬於上肩胛肉油脂分布均勻
因有筋有肉吃起來口感好
橫切面就像梅花形狀
刷一刷鮮嫩清甜
台灣培根豬
豬五花部位切片
油脂豐厚且均勻
層次分明
刷一刷油花部位有脆度好吃
粉嫩牛五花
油花分佈均勻
肉質分明口感真的超棒
粉嫩且入口即化
超推薦大家點的
▲隨鍋附的五行菜盤
師傅將高麗菜包著雪白菇
就像一朵花一樣 ✿
擺盤豐盛又漂亮
運用五顏六色的配色
是以陰陽五行學說的五色養生概念
金木水火土
在中醫角度對應在人體
各代表了身體不同的部位
「木為肝、火為心、土為脾、金為肺、水為腎」
以遵循大自然萬物生成法則
讓食物中的營養價值發揮到最大的效果
店員推出來一上桌都是氣勢
而且超大盆
▲CAB安格斯牛小排，出場有乾冰煙霧特效
這等級我第一次拿來火鍋店吃
個人覺的有點浪費
這炭烤七分熟超正點
不過不管放麻辣還是果酸白菜
肉質刷一刷
細緻軟嫩的口感兼俱獨特香醇風味
店家嚴選Top Choice等級的安格斯牛肉
Top Choice等級是以手工嚴選油花分布再經過電腦評比
確保油花是最豐富與優良更勝Choice直逼Prime
油花有漂亮且閃耀大理石紋路
▲紅櫻豚五花
紅櫻豚我第一次吃整個感動
★絕對推薦大家點★
肉質又甜又鮮嫩
產自美國愛荷華州
研究團隊
以高品質杜洛克與黑豬搭配
交配出比一般豬更優的肉質
全程飼養使用100%天然玉米穀物飼養
不施打抗身素賀爾蒙
大理石紋路油花交錯
肉色呈現櫻花紅潤色澤
色澤在日本引起高度的注目及喜愛
所以才以紅櫻豚美妙的稱號
▲Prime雪花牛
Prime雪花牛
肉控的不能不知道
Prime最高等級
這更推薦大家點
超正點
感動程度跟紅櫻豚高一點
油花細密一絲一絲的有如雪花一般
交織在紅肉之間
光看就足以引誘味蕾的完美色澤
肉一口一口的吃
口感紮實不油膩
令人回味無窮啊
▲舒肥鴨血 (隨套餐附的)
其實麻辣鍋內也有幾塊舒肥鴨血
個人覺的鍋內的超入味
德記的鴨血個人覺的蠻好吃的
鴨血嫩Q多汁
聽說店家使用低溫烹調才能使得鴨血這麼嫩又多汁
鴨血在中醫裡面有紀載
鴨血營養豐富
可養肝血治貧血是養肝的聖品之一
對於女性月事前後都可補充鐵質
但是體燥熱者不可多吃對身體不好
▲麻辣豆腐 (隨套餐附的)
吃豆腐要小心點
會很燙很吸湯汁
我差點就被燙口了
豆腐還保留一些黃豆味
不錯吃
▲甜點 (左)戀愛馬卡龍+50$ (中)杞子桂花糕 (右)雪耳膠原湯
飯後來個甜點
做最後的END
個人最愛中間那個
杞子桂花糕
相傳是慈禧太后最愛的甜點之ㄧ
清甜爽滑口感
下面搭配清冰
一口桂花糕一口冰
夏天如果吃這個應該整個透心涼
吃完嘴巴都是桂花香
▲愛戀馬卡龍
戀愛馬卡龍
這道甜點點要多加50塊才可以
使用香草口味冰淇淋
搭上手工馬卡龍
整顆新鮮草莓切片點綴
甜酸甜酸
猶如戀愛一般
女友蠻喜歡的
▲雪耳膠原湯
這我們都覺得不錯
木耳口感滑順柔軟有如燕窩一般
內含膠質有助於滋潤肌膚
德記中藥火鍋台南總店
地址： 700台南市中西區永華路一段307號
電話： 06 298 5487
營業時間：星期一~星期五 11:30–14:30, 17:30–23:00
星期六日 11:30–23:00
總結
傳承百年歷史中藥行的德記中藥火鍋
將食材與中藥做成溫潤又滋補的湯底
一年四季皆適宜
如有特殊體質或孕婦...等
店家都有提供適合的湯底食用
店家從食材到中藥都高規格把關
看得出店家的用心
不是一間虛有裝潢氣氛佳的火鍋店
整間店還未品嘗到雷品
讓我有再訪的慾望
雖然價位中上
但是這裡的食材讓我覺得
吃得很開心花的也很放心
是一間不一樣且注重養生的一間火鍋店
真心推薦給各位前往品嘗
你好
這是 蔡拉拉【愛食客】
我是個很操勞的勞工
純粹愛吃喜歡分享的胖子
內容皆為各人感受與口感
如果你們喜歡
請用力分享與推薦
不喜歡或有疑問
歡迎來留言與批評指教
希望你們會喜歡這次的介紹
我們下次見!!!!
我有iG 但是也沒有很勤勞更新拉!!
留言列表
台南按摩店 (2)
