HI大家好~~~~~
拉拉今天又要來介紹日式料理了
我真的覺得台南
慢活程度跟日本很接近
除了空氣品質、溫度、交通上的差異
最愛的當然是日本那邊的乾爽的天氣跟美食
位於民權路上
新開一間鰻魚飯的專賣店
主打
道地鰻魚飯-日式定食
光聽道地心理就覺得該不會又是
台式修改的一間店吧
由於有人推薦去嘗試看看
鰻魚飯有分3種等級
松 鰻魚約160g大小
竹 鰻魚約140g大小
鰻魚定食 約90g大小
其實除了鰻魚飯之外
店家也有提供其它餐點
日式定食
金桔醬雞腿排定食
牛腱滷蘿蔔定食
和風咖哩豬肉定食
【鰻魚】有很高的營養價值
店家也很貼心的告知許多小知識
在日本不像台灣有冬天吃薑母鴨麻油雞之類的補品
他們都把鰻魚當最好的寒冬聖品
宝鰻的用餐環境比較屬於
日式家庭料理
為了跟客人們拉近彼此距離
不像日本吃鰻魚飯的店家動不動都是百年
都是一等一的日式莊嚴餐館
在這邊用餐其實還蠻輕鬆的
廚房屬於開放式的所有會有很香的鰻魚燒烤味
光看在爐火上滋滋作響
就很興奮
直到鰻魚表皮燒焦去除黏膜
（鰻魚的表皮一層黏膜因口感不佳， 且略帶腥味所以大多都會使用燙跟烤的方式處理掉表面黏膜所以會烤到微焦黑感是屬於正常現象）
沾上日本老師傅特調的醬汁
繼續烤~~這時焦糖味道更是逼人!!!
稍微等了一下下
畢竟製作過程需要繁複的工時
每份都皆現場製作
松 定食
打開蓋子
2片鰻魚撲滿整個飯盒
先吸一口氣
香氣直撲~~~光聞味道就很迷人
既然是日式定食
基本上就是會有
沙拉、醃製小菜
店家堅持不使用外面
大宗的便利小菜
一切都自己手工醃製製作
從毛豆 、蘋果馬鈴薯沙拉、 蒸蛋、味增湯
淹白蘿蔔、梅子淹南瓜
左下方這比較台式點海瓜子
上方的五味醬味道也很不錯
中規中矩
最重要的主角鰻魚來了
店家
採用台灣雲林及屏東外銷日本5尾斤等級的白鰻
鰻魚這個時候魚刺較細
肉質Q彈油脂分佈均勻
在鰻師傅的刀功處理及蒸與烤的技術下
將鰻魚擾人的魚刺化解
加上醬汁反覆燒烤去除腥味
由於台灣很少人會鰻魚
大多都是養殖場配合廠商
宰殺完然後真空包裝冷凍
但是這些真空冷凍包
一旦解凍肉質毛細孔都被破壞了
導致醬汁很難入味
所以很多店家的浦燒鰻魚
都很像滷鰻魚
不但味道很腥且刺還很多
我還被刺過很生氣
第一口單吃鰻魚
焦糖色的炭烤色澤
一口咬下
表皮有焦糖醬汁的酥脆
鰻魚肉的扎實
鰻魚皮的燒焦脆
一瞬間就是
對~~~就是這味道
在日本吃到的口感與香氣
鰻魚刺完全無感
本人對於有小刺的魚都很害怕
這個好棒
第二口搭配米飯吃
鰻魚搭配米飯一起吃
白飯不但粒粒分明
而且Q彈香甜
且不會因為淋上醬汁
而感受到整個飯都是醬汁味道
不會整份吃下來都濕濕的
整個有中我的口味 推薦推薦
第三口搭配旁邊的配菜
個人蠻喜歡配店家自製的
梅子淹南瓜
酸甜酸甜
不管跟飯與鰻魚都很搭
整個很清爽
大家應該都知道
鰻魚飯有關東關西的區別吧!!
就是分有沾醬炭烤跟一般撒鹽炭烤
店家也有撒鹽炭烤的鰻魚
當然這也是內行人才會知道的
這跟剛剛沾醬味道跟口感
完全不一樣的感受
酥脆的微鹹香
這我也很推薦大家
還有鰻魚肝一尾一顆的的鰻魚肝
一份二串180$(極度限量)
我沒吃到很慘念
跟各位介紹一 下鰻魚刀
鰻魚刀跟一般刀是不一樣的
開鋒口也有許多不同
處理鰻魚的方式
是使用中間一根【釘子】將鰻魚的頭部釘在了按板上
右手握住的一把小刀
以閃電一班之勢將鰻魚從中割開，剔骨、分離、去除魚肝
一氣合成
刀鋒不利就會破壞鰻魚肝臟導致味道與口感上的偏差
這把刀價值也是不斐的左邊是日本很有名的【正本】
稍微上網查一下價格都是台幣萬起跳的
由於在寫這篇的時候肚子又餓了
決定再去吃一次
這次很有口福
鰻魚肝
馬上點一份來吃吃
味道可能肝臟味比較重
烤的醬甜味有點比較突出
但灑上店家建議的山椒粉
很喜歡~~~
一份/2支180元 要碰運氣的
這次來嘗試其它料理
金桔醬雞腿排定食
定食配菜都是固定的
6項配菜+湯
雞排炸的很酥脆
醬汁在底部與生菜一起
所以可以先吃原味
雞排很多汁
與底部醬汁生菜搭配更清爽
整個套餐吃起來其實會飽的
所以分量是很夠的
價格也是蠻便宜的
不貴
鰻魚定食
內容物就是這樣
單一片90g的烤鰻魚
搭配6項配菜+湯
適合胃口沒有很大的女孩們
介紹朋友一同前往
也很喜歡
跟各位介紹一下
這是日本最新的廣告DM
我看到都驚訝
2尾=2份松的等級
居然要7000日幣
換算約台幣1880元
地址:台南市中西區民權路2段245號
電話: 06-221-8792
營業時間: 11:00-14:00
17:00-21:00
拉拉這二餐吃下來
都是滿足的感覺
終於在台南吃到好吃的鰻魚飯了
對於台南其它鰻魚飯
個人覺的鰻魚太大隻
肉質跟口感都有差
畢竟鰻魚不是很大尾才是讚的
蠻推薦每個人前往嘗試看看
有道地日本鰻魚飯的水準
我也希望店家繼續維持這水準
不要因為台灣人對口味的不合而去破壞
日本人的堅持根品質
這是很難得的
你好
這是 蔡拉拉【愛食客】
我是個很操勞的上班族
純粹愛吃喜歡分享的胖子
內容皆為各人感受與口感
如果你們喜歡
請用力分享與推薦
不喜歡或有疑問
歡迎請來留言批評與指教
希望你們會喜歡這次的介紹
我們下次見!!!!
我有iG 但是也沒有很勤勞更新拉!!
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