蔡拉拉 愛食客

上個月底

剛好拉拉生日前

隊友約拉拉一起去民族路二段

真炙鐵板料理

慶祝一下邁入3開頭的年紀

哎呀!!! 老一半了

這地方其實很好找

剛好在雙生綠豆沙附近

扭蛋隔壁樓梯上去2樓

就是

真炙店內空間相當寬敞

主要規劃為

一上樓會先看到

櫃台與飲品吧檯

接下來是鐵板燒料理區

大約可容納10人左右

這次選擇平日中午

人潮會比較少

會比較好拍照也比較好預約

店家粉絲團有告知

鐵板座位一次最多10人，若需客製化菜單，10人以上可包場來電洽詢

就像剛好謝師宴還是部門聚會之類的

服務人員個位之後

貼心遞上放包包的籃子讓我們放下包包及外套

之後送上菜單

(以上價目表至真炙鐵板燒FB粉絲團內取的)

菜單相當豐富

還是要請主廚蒞臨為我們推薦一下

這次選擇了

精選海陸套餐系列

鴨胸肉與霜降

店家告知如果選擇龍蝦套餐須提前預訂

店家以新鮮活體為主

如果是素食套餐的客人也是需要提前預約

主廚正在幫我們製作開胃小品

我很喜歡吃這種可以一對一的鐵板燒

主廚都會跟客人聊天

可以從南聊到北之類的

剛好我也是一個對料理相當有興趣的人

聊著聊著

家裡如果多一台煎台好像也是不錯的樣子

(被揍)

今天主廚濃湯有3種可以選擇

南瓜/海鮮/洋蔥

主廚告知今天

海鮮與洋蔥都是不錯選擇

南瓜今天早上買發現有香氣沒有甜味

所以不太建議喝

這主廚怎這麼老實

那就各來一碗

海鮮/洋蔥

好喝的洋蔥濃湯是需要耗費時間在爐火前的

拉拉自己也煮過2~3次

對於洋蔥濃湯

本人花了一餐吃飯時間在煮

相當耗時

主廚一邊端上一邊解說

濃湯是使用高湯白酒與新鮮洋蔥製作而成的

這色澤跟洋蔥料比例

一看就知道很濃

入口洋蔥香氣帶點甜味

且很濃

相當好喝

搭配旁邊店家烤的麵包

用蒜頭酥奶油配上起司粉圓型吐司

吐司可以續吃

但是需要一點時間

隊友喝一口也覺得洋蔥濃湯好喝

隊友選擇是

海鮮湯

主廚使用

蛤蜊/鮮魚/海帶/薑片

簡單的清燉

喝的到湯的鮮甜

一開始湯就這麼勾胃

喝湯的同時主廚已經將蒸蛋放在鐵板上蒸熱了

邊喝湯跟主廚聊天

一下子

蒸蛋製作好了

主廚舀上一匙魚卵

煎上一塊

鴨肝

我聽那鴨肝在鐵板上滋滋作響

是視覺聽覺嗅覺的一種享受

單吃蒸蛋吃起來相當綿密

搭配魚卵一起吃蛋的香氣

與魚卵波波的在口作響

搭配剛煎好的鴨肝

味道推到另一個層次

主廚推薦從單吃到搭配魚卵到搭配鴨肝

不然第一口吃ㄧ肝味道會太重

可能之後吃後面蒸蛋都沒有味道

時令海鮮

今天介紹的是香蕉蝦

對是香蕉 ....蝦

我當下聽以為主廚是不是說錯

還是我聽錯

我只吃過香蕉蝦捲而已

哈哈哈哈哈哈哈

經過介紹過後仔細觀察下

原來香蕉蝦

來自新幾內亞熱帶海域的蝦子

由於撈起來時蝦子身體顏色黃通通

就很像一根來自海裡出現的香蕉一樣

真的是長知識了我

光在鐵板上主廚用簡單的白酒+鹽+奶油

就可以聞到獨特的香蕉蝦味道了

肉質扎實但比明蝦略遜一些

香氣相當獨特

蝦腦好食

沾點主廚調製的芥子醬

也是不錯的

搭配生食級的干貝

燒微乾煎

入口干貝表面餘溫

下方的地瓜剛好季節性

相當甜

單吃就不錯

季節風味沙拉

今天是燻雞肉與蘿蔓生菜番茄麵包丁

碎末的培根

搭配凱薩醬

這樣的搭配

他就是凱薩沙拉精華的部分都有

不喜歡凱薩醬的話

可以更換和風醬

但是因為這系列沙拉比較推薦搭配凱薩醬

我覺得拉

畢竟生菜內容不是走日式系列

主廚連生菜細節都搭配得相當好

在吃生菜同時主廚已經在準備主餐了

真的是閒不下來

當主餐來之前會有一杯

開胃飲

酸V阿酸V的

應該是檸檬梅子冰沙

相當開胃甜度剛好

我終於在鐵板燒看到

有人在煎蒜頭了

於是請教主廚怎麼在家煎好吃的蒜頭片

主廚也不藏私的告知

隊友的鴨胸肉

在鐵板上煎的吱吱作響

鴨胸使用鴨肉最精華的部位

以慢火煎表皮

將皮與肉之間的油脂逼出

煎至表皮微焦感

切塊之後淋上紅酒醋使得味道變得更加清爽

單吃就很好吃

主廚僅簡單的調味

這是很常在餐廳看得的組合

表皮酥脆焦香鴨胸多汁軟嫩

搭配主廚調製的微酸甜的莓果紅酒醬汁

一起吃不會太油且很清爽

好吃

我還拿我的牛肉去沾它的醬

也不錯搭配
 

霜降牛肉

其實主廚上去鐵板沒多久

就上桌了

我跟他說要六分熟

選用肩胛部位的

略帶點油脂與筋

主廚也是簡單的鹽調味與奶油

單吃就很好吃了

牛肉本上的奶香

不夠鹹可以沾胡椒鹽

或者搭配蒜丁

一起吃都是不錯選擇

如果你隊友剛好跟我隊友一樣

吃鴨胸可以沾她的莓果紅酒醬

也是不錯的感覺

新鮮時蔬

今天是絲瓜與杏鮑菇

主廚也是簡單的鹽與胡椒的調味

鐵板炒飯

別於一般炒飯

主廚使用黑米

我以為是紫米

主廚說不是

紫米是糯米的一種吃多會胃脹氣

而黑米則是黑糙米

米店都叫他烏米

古代產量稀少又加上他紫黑

有象徵高貴的形象

曾是皇上御用品

不過台灣全島都有零星摘種

所以產量是相當可以觀的

整年都有收穫

黑米皮層中的花青素比紫米更高

有抗衰老功效

也有豐富的膳食纖維比精製白米高出20幾倍高

每100克就有5克膳食纖維

對於想控制血糖減肥的人這是不錯的選擇

但是主廚也說這也不能吃太多

還是會有些人有消化不良的情況出現

主廚招待

主廚怕我餓到

問有沒有要加什麼

不然再來一碗湯好了

點了主廚一開始避開的南瓜濃湯

就有主廚一開始介紹的一樣

有點不夠熟透的味道

但算好喝

吃完了主餐之後

當然是上甜點歐!!

主廚今天準備的是舒芙蕾鬆餅

等待同時我們移座至沙發去等待

甜點

舒芙蕾
淋上楓糖漿與莓果點綴

酸甜又鬆軟的鬆餅

真的是完美的NED

飲料這次喝水果茶及清檸石榴小紫蘇

真炙鐵板燒

地址：台南市中西區民族路二段297號2F
電話： 06-222-7322

營業時間：11:30~14:00  17:30~22:00

檢視較大的地圖

這次這樣的一餐

吃得很開心

感受的到主廚對料理的熱忱及想法

因為主廚會因為每位客人的習慣跟口味

下去修正並適時的教導用餐方式

做出適合的料理

而且過程都看的到使用什麼食材

用什麼調味

簡單的鹽/胡椒/奶油/白酒/紅酒醋

就這幾樣下去變換料理出食材的鮮美

也學到不少餐點上注意的技巧

如果有喜歡的朋友趕快揪朋友一起去品嘗主廚的鐵板料理

你好

這是 蔡拉拉【愛食客】

我是個很操勞的上班族

純粹愛吃喜歡分享的胖子

內容皆為各人感受與口感

如果你們喜歡

請用力分享與推薦

不喜歡或有疑問

歡迎請來留言批評與指教

希望你們會喜歡這次的介紹

我們下次見!!!!

我有iG 但是也沒有很勤勞更新拉!!